Кандидоз кефирный

Candida kefyr (синоним Kluyveromyces marxianus) представляет собой вид дрожжеподобных грибов, которые в агрономии и пищевой промышленности часто рассматриваются как условно-патогенные организмы. Хотя этот вид широко известен в молочном производстве, в сельском хозяйстве он является возбудителем различных гнилей, поражающих сочные части растений и плоды в период хранения и транспортировки.

Тип болезни классифицируется как мягкая гниль или дрожжевое поражение плодов. Возбудитель проникает в растительные ткани через механические повреждения кожуры, трещины или места укусов вредителей. В процессе жизнедеятельности гриб выделяет ферменты, разрушающие пектиновые вещества клеточных стенок, что приводит к размягчению тканей и потере товарного вида продукции.

К числу культур, подверженных поражению Candida kefyr, относятся преимущественно плодоовощные культуры с высоким содержанием сахаров и влаги: томаты, виноград, яблоки, груши, а также корнеплоды. Инфекция особенно активно проявляется при неправильных условиях складского хранения, где нарушены показатели температуры и относительной влажности воздуха.

Симптомы поражения проявляются в виде появления влажных, размягченных пятен на поверхности плода. Характерным признаком является специфический «бродильный» или кисловатый запах, сопровождающийся выделением сока. При повышенной влажности на поверхности пораженного участка может наблюдаться беловатый или кремовый налет, состоящий из массы дрожжевых клеток, активно размножающихся почкованием.

Для предотвращения распространения Candida kefyr решающее значение имеет агротехническая профилактика. Необходимо строго соблюдать санитарные нормы при сборе и закладке урожая на хранение, исключая травмирование плодов. Важно поддерживать в хранилищах оптимальный микроклимат, проводить регулярную дезинфекцию тары и помещений, а также своевременно удалять гнилые образцы, являющиеся очагами вторичного заражения здоровой продукции.