Книдосколюс древовидный
Cnidoscolus chayamensa
Описание
Книдосколюс древовидный (Cnidoscolus chayamensa), широко известный в мире под названием Чайя (Chaya) или «шпинатное дерево», представляет собой многолетний быстрорастущий кустарник из семейства Молочайные (Euphorbiaceae). Это растение является ценной листовой овощной культурой, традиционно используемой в кухне народов Центральной Америки.
Родиной растения считается полуостров Юкатан в Мексике, откуда оно распространилось по странам Центральной Америки. Чайя адаптирована к тропическому и субтропическому климату. Она предпочитает хорошо освещенные участки, но способна переносить небольшое затенение, и крайне чувствительна к сильным заморозкам, которые могут привести к гибели надземной части растения.
Ботанически культура представляет собой полуодревесневший кустарник высотой до 2–3 метров с пальчато-лопастными листьями. Важной особенностью диких форм являются жгучие волоски на листьях, однако культурные сорта практически полностью лишены этой неприятной характеристики. Растение обладает высокой регенеративной способностью, что позволяет регулярно проводить обрезку для стимуляции роста молодой листвы.
Агротехника возделывания довольно проста: чайя размножается преимущественно стеблевыми черенками, которые быстро укореняются в легких, плодородных, хорошо дренированных почвах. Культура засухоустойчива, однако для получения обильного урожая зеленой массы требуется регулярный полив в засушливые периоды. В качестве подкормок рекомендуется внесение органических удобрений.
Хозяйственное использование сосредоточено на потреблении молодых листьев и верхушек побегов в пищу. Они богаты белком, витаминами С, А и кальцием. Важное требование: употребление сырых листьев запрещено из-за наличия гликозидов, высвобождающих цианид, поэтому перед едой их подвергают термической обработке (варке или тушению) в течение 5–15 минут.
- Высокая урожайность зеленой массы при регулярной обрезке.
- Устойчивость ко многим вредителям благодаря млечному соку.
- Требовательность к рыхлому грунту и отсутствию застоя влаги.
- Необходимость термической обработки перед употреблением.