Описание
Борщевик персидский (Heracleum persicum) — это многолетнее травянистое растение, относящееся к семейству Сельдерейные (Apiaceae). В отличие от многих инвазивных видов своего рода, этот борщевик веками культивировался в странах Ближнего Востока и Центральной Азии как ценная пищевая и ароматическая культура, известная в Иране под названием «гольпар».
Родиной растения являются горные районы Ирана, Турции и Ирака. Ареал его возделывания охватывает преимущественно регионы с умеренным горным климатом, где растение адаптировалось к прохладным ночам и яркому солнечному свету. Культура предпочитает возвышенности и хорошо дренированные участки, избегая застоя воды.
Ботанически вид представляет собой мощное растение с глубокой стержневой корневой системой и крупными, перисто-рассеченными листьями. Стебель может достигать высоты до двух метров, завершаясь сложными зонтиковидными соцветиями с мелкими белыми или желтоватыми цветками. Период цветения приходится на середину лета, после чего созревают сплюснутые семена, богатые эфирными маслами.
Для успешной агротехники борщевика персидского требуются суглинистые или супесчаные почвы с нейтральным уровнем pH. Культура отличается высокой зимостойкостью и способностью переносить кратковременные засухи. Размножение чаще всего осуществляется семенным способом под зиму; всходы требовательны к освещенности и плохо переносят загущенность посевов.
Основное хозяйственное использование растения сосредоточено в кулинарии и фармацевтике. В пищу употребляют в основном семена и молодые черешки, которые обладают специфическим ароматом и пряным вкусом. В народной медицине экстракты растения применяются как противовоспалительное и пищеварительное средство, однако при работе с растением следует соблюдать осторожность, так как сок некоторых видов борщевика обладает фотосенсибилизирующими свойствами.
- Высокое содержание эфирных масел
- Устойчивость к вредителям
- Требовательность к дренажу
- Длительный период вегетации