Картофель

Картофель (Solanum tuberosum L.) — это многолетнее травянистое клубненосное растение семейства Пасленовые (Solanaceae). Хотя в культуре он возделывается как однолетняя овощная культура, его биологическая природа остается неизменной. Растение формирует развитую корневую систему, надземные стебли и подземные побеги — столоны, на которых развиваются клубни, являющиеся основным продуктом питания и посадочным материалом.

Родиной картофеля считаются Южноамериканские Анды. Впервые окультуренный тысячи лет назад, он прошел путь от локального продукта индейцев до стратегической продовольственной культуры мирового значения. Современный ареал возделывания охватывает практически все климатические зоны земного шара, от умеренных широт до высокогорных районов тропиков, благодаря широкому разнообразию выведенных сортов.

Ботанически картофель представляет собой сложное растение с перисто-рассеченными листьями и белыми, розовыми или фиолетовыми цветками. Плод — сочная зеленая многосемянная ягода, содержащая соланин и непригодная в пищу. Ценность культуры сосредоточена в клубнях, богатых крахмалом, белками, витамином С и минеральными веществами, что делает его незаменимым в рационе человека.

Для успешного выращивания картофель требует рыхлых, плодородных почв с хорошей аэрацией и нейтральной реакцией pH. Культура чувствительна к избытку влаги, но крайне требовательна к поливу в критические фазы — во время бутонизации и клубнеобразования. Температурный режим для интенсивного роста составляет +18...+22°C; при превышении +25°C рост клубней часто замедляется или останавливается.

Хозяйственное использование картофеля крайне разнообразно. Помимо употребления в пищу в свежем виде, он является важным сырьем для крахмало-паточной промышленности, спиртового производства и изготовления кормов для животноводства. Основные проблемы при выращивании связаны с борьбой против таких вредителей и болезней, как:

• Колорадский жук
• Фитофтороз
• Парша обыкновенная
• Золотистая картофельная нематода
• Альтернариоз