Водяной кресс

Водяной кресс (Nasturtium officinale R. Br.) — многолетнее травянистое растение семейства Капустные (Brassicaceae). Это ценная салатная культура, известная своими острым вкусом и высоким содержанием витаминов, минералов и антиоксидантов.

Родиной растения считается Евразия, откуда оно распространилось практически по всему миру. В дикой природе водяной кресс произрастает по берегам ручьев, рек и в проточных водоемах, что определяет его главную биологическую особенность — высокую потребность во влаге и текучей воде.

Ботанически растение представляет собой стелющийся стебель с очередными непарноперистыми листьями. Корневая система развита слабо, но способна быстро образовывать придаточные корни при контакте с водой. Цветки мелкие, белого цвета, собраны в кистевидные соцветия, однако в хозяйственных целях растение чаще используют до начала фазы активного цветения.

Для успешного возделывания требуется прохладный климат и стабильно высокий уровень воды. Оптимальная температура для роста составляет от 10 до 20°C. Почва должна быть богатой органикой, с нейтральной или слабощелочной реакцией. В промышленных масштабах его выращивают методом гидропоники или в специальных чековых системах с постоянным протоком воды.

Культура подвержена поражению грибковыми заболеваниями (мучнистая роса, белая гниль) и вредителями, такими как крестоцветная блошка и улитки. Основное использование водяного кресса — кулинария: его употребляют в свежем виде как добавку к салатам, супам и сэндвичам из-за характерного перечного аромата.

• Высокое содержание витамина K и С.
• Необходимость строгой очистки воды при выращивании.
• Короткий вегетационный период.
• Легкость вегетативного размножения черенками.