Трихинелла

Трихинелла (Trichinella) — это род мелких паразитических круглых червей (нематод), которые относятся к отряду Trichinellida и семейству Trichinellidae. Важно отметить, что данный организм является облигатным паразитом животных и человека, а не вредителем сельскохозяйственных растений.

В отличие от фитопатогенов, трихинелла не повреждает посевы или урожай. Ее биологический цикл развития протекает исключительно внутри организма хозяина — млекопитающих, птиц и рептилий. Паразит проходит стадии кишечной формы, мигрирующей личинки и инкапсулированной мышечной личинки.

Цикл развития трихинеллы начинается после поедания зараженного мяса. Личинки высвобождаются в кишечнике, проникают в слизистую оболочку и развиваются во взрослых особей. Самки рождают живых личинок, которые с током крови разносятся по всему организму, оседая преимущественно в поперечнополосатой мускулатуре.

Основную опасность трихинелла представляет для животноводства и здоровья человека. У домашних и диких животных инвазия может протекать бессимптомно, однако при употреблении такого мяса люди подвергаются тяжелому заболеванию — трихинеллезу, которое вызывает серьезные поражения мышечных и нервных тканей.

Меры защиты сводятся к строгому ветеринарно-санитарному контролю продукции. К ним относятся обязательная трихинеллоскопия мяса (исследование образцов мышц под микроскопом), исключение кормления свиней боенскими отходами и тщательная термическая обработка мяса диких животных и свинины.