Голубая плесень

Возбудителем болезни является микроскопический гриб Penicillium expansum. Это патогенный организм, относящийся к несовершенным грибам, который специализируется на поражении плодов в период их хранения и транспортировки. Тип болезни классифицируется как сухая или мокрая плодовая гниль, вызывающая быструю деградацию растительных тканей.

Основными культурами, подверженными риску, являются семечковые культуры: яблони и груши. Однако гриб также встречается на косточковых, цитрусовых, винограде и даже на овощных культурах, таких как морковь или лук, если условия хранения не соблюдаются.

Симптомы поражения проявляются в виде мягких, водянистых пятен коричневого цвета, которые быстро увеличиваются в размерах. Поверхность пятна вскоре покрывается характерным голубовато-зеленым налетом, состоящим из массы спороношения гриба. Плоды приобретают специфический затхлый, землистый запах, что делает их непригодными для употребления.

Условия развития гриба включают высокую влажность воздуха (более 85%) и температуру в диапазоне от +15 до +25°C, хотя патоген способен медленно развиваться и при температурах около нуля градусов. Распространение спор происходит воздушным путем, через воду при мойке плодов, а также при контакте здоровых плодов с зараженными через повреждения кожицы.

Вредоносность Penicillium expansum колоссальна: гриб вырабатывает опасный микотоксин — патулин, который делает продукцию токсичной. Основные меры защиты включают строгое соблюдение температурного режима в хранилищах, предотвращение механических повреждений плодов при уборке и использование качественных фунгицидов для обработки тары и самих плодов в послеуборочный период.