Сельдерей черешковый

Сельдерей черешковый (Apium graveolens L. var. dulce) — это двулетнее травянистое овощное растение, относящееся к семейству Сельдерейные (Apiaceae). В культуре его ценят за сочные, мясистые черешки листьев, которые широко используются в диетическом питании благодаря низкой калорийности и высокому содержанию эфирных масел, витаминов и микроэлементов.

Родиной растения являются берега Средиземного моря, где оно произрастало в диком виде на засоленных почвах. Сегодня культура распространена практически повсеместно, но наиболее массовое промышленное возделывание сосредоточено в странах Европы, Северной Америки и Азии с умеренным климатом, где сельдерей успешно культивируется как однолетняя культура ради товарных черешков.

Ботанически растение представляет собой мощную розетку листьев с хорошо развитыми, толстыми черешками, длина которых у современных сортов достигает 30–50 см. В первый год жизни формируется корневая система и листовой аппарат, а на второй — цветоносный стебель. Растение отличается длительным периодом вегетации, что определяет специфику его выращивания через рассаду.

Для успешного роста сельдерею требуются плодородные, хорошо структурированные суглинистые почвы с нейтральным или слабокислым pH. Культура крайне требовательна к влаге и световому режиму. Оптимальная температура для вегетации составляет 18–22°C. В процессе выращивания крайне важна процедура окучивания (отбеливания) черешков, которая позволяет снизить горечь и сделать их более нежными.

Основными вредителями культуры являются сельдерейная муха, тля и паутинный клещ, а из болезней наиболее опасны септориоз и различные виды гнилей, возникающие при нарушении режима полива. Профилактика включает соблюдение севооборота, своевременное удаление сорняков и использование районированных, устойчивых к болезням сортов.

• Высокое содержание клетчатки
• Богат витаминами группы B, C, K
• Низкокалорийный продукт
• Требует регулярного полива
• Чувствителен к заморозкам