Капуста пекинская

Капуста пекинская (Brassica rapa L. subsp. pekinensis) — однолетняя травянистая овощная культура семейства Капустные (Brassicaceae). В отличие от белокочанной, она образует рыхлый или плотный кочан удлиненной формы, состоящий из нежных, сочных листьев с выраженной центральной жилкой.

Родиной этого растения является Китай, где оно известно с V века. В настоящее время пекинская капуста широко культивируется во всем мире, особенно в странах Восточной Азии, а также в Европе и Америке благодаря своей скороспелости и высокой пищевой ценности.

Ботанически культура представляет собой растение с розеткой листьев, которые могут быть как прямостоячими, так и раскидистыми. Период вегетации относительно короткий: от 40 до 80 дней в зависимости от сорта. Растение очень чувствительно к длине светового дня, при длинном дне быстро переходит в фазу цветения (стрелкования).

Для успешного возделывания требуется прохладный и влажный климат. Оптимальная температура для роста составляет 15–22°C. Почвы должны быть плодородными, легкими по механическому составу, с нейтральной или слабокислой реакцией pH. Культура крайне требовательна к регулярному поливу, так как недостаток влаги ведет к снижению товарного качества листьев.

В хозяйстве пекинскую капусту используют преимущественно для употребления в свежем виде в салатах, а также для квашения и приготовления традиционных блюд, таких как кимчи. Основные вредители культуры: крестоцветная блошка, капустная муха и тля. Среди болезней наиболее опасны кила, бактериоз и различные виды гнилей при хранении.