Кервель

Кервель (Anthriscus cerefolium (L.) Hoffm.) — это однолетнее травянистое растение из семейства Сельдерейные (Apiaceae). В культуре он ценится как ранняя зеленная пряно-вкусовая культура, обладающая тонким ароматом, напоминающим сочетание аниса и петрушки.

Родиной растения считается Южная Европа и Кавказ, откуда оно распространилось по всему миру. В настоящее время кервель возделывается в умеренном климате Европы, Северной Америки и некоторых регионов Азии, предпочитая прохладные условия с достаточным увлажнением, так как при сильной жаре растение быстро переходит к фазе цветения.

Ботанически культура представляет собой прямостоячий стебель высотой 30–60 см с ажурными, дважды- или триждыперистыми листьями. Корневая система стержневая, слаборазветвленная. Растение отличается быстрым циклом развития: от посева до первого сбора урожая зелени проходит всего 35–45 дней.

Агротехника кервеля требует плодородных, рыхлых и хорошо дренированных почв. Культура светолюбива, но в летний период лучше растет в полутени. Основной уход заключается в регулярных поливах, прополке сорняков и рыхлении междурядий. Важно не допускать пересыхания почвы, иначе листья грубеют и теряют свой специфический аромат.

Хозяйственное использование кервеля охватывает кулинарию, где его применяют в свежем виде для ароматизации салатов, супов, соусов и мясных блюд. Также он обладает лекарственными свойствами, содержа в составе витамин С, каротин и эфирные масла, способствующие улучшению пищеварения. Среди болезней наиболее опасна мучнистая роса, а из вредителей — тля и зонтичная моль.