Теф

Теф (лат. Eragrostis tef) — однолетнее травянистое растение семейства Злаки (Poaceae), подсемейства Милиевые. Это древняя зерновая культура, которая на протяжении тысячелетий является основным продуктом питания в Эфиопии и Эритрее. Растение представляет собой мелкозернистый злак, чьи семена считаются одними из самых маленьких в мире.

Родиной тефа является Эфиопское нагорье. Традиционно он возделывается в странах Африканского Рога, однако благодаря высокой пищевой ценности, содержание которой включает железо, кальций и отсутствие глютена, культура получила распространение в США, Австралии и странах Европы как востребованный суперфуд.

Ботанически теф — это растение с метелковидным соцветием, способное перекрестно опыляться. Его корневая система развита слабо, а стебли отличаются высокой гибкостью, что делает культуру устойчивой к полеганию при правильной густоте посева. Вегетационный период короткий, что позволяет получать урожай в регионах с ограниченным количеством осадков.

Культура предъявляет специфические требования к агротехнике. Теф теплолюбив и чувствителен к заморозкам, поэтому высев проводят при прогреве почвы. Он нетребователен к типу почв, однако лучше всего развивается на хорошо дренированных участках. Важным фактором является борьба с сорняками на ранних этапах, так как мелкие всходы тефа развиваются медленно.

Хозяйственное использование тефа многогранно. Зерно перемалывают в муку для приготовления традиционной лепешки — ынджеры. В медицине и диетологии его ценят за низкий гликемический индекс. Солома тефа является высококачественным кормом для скота, который по питательности превосходит солому пшеницы или ячменя.

• Высокое содержание аминокислот
• Отсутствие глютена в составе
• Устойчивость к засушливым условиям
• Высокая урожайность зеленой массы