Блюз

Анис «Блюз» – среднеспелый сорт с высотой от 30 до 60 см и средней массой растения около 50 г. Растение быстро растёт: от полных всходов до срезки на зелень проходит 60–65 дней, а до полного созревания семян – примерно 115 дней. Листья имеют вертикальную розетку, в которой может быть до двадцати листьев; они длинночерешковые, среднерассечённые и зубчатые по краю.

Культивирование «Блюза» требует внимательного ухода: регулярная прополка, рыхление почвы, полив и подкормка. На ранних стадиях роста растение особенно чувствительно к температуре и влажности, не переносит свежего навоза. Семена высеивают под пленкой или в открытый грунт в конце апреля; для зелени срезают до появления цветов, а для семян – когда стебли становятся бурыми.

Семена аниса обладают пряным и слегка сладким вкусом, содержат эфирные масла, минеральные соли и витамины. В кулинарии они применяются как ароматизатор мясных и рыбных блюд, алкогольных напитков, хлебобулочных и кондитерских изделий, а также при солении и консервировании. Листья богаты каротином и витамином С, их используют в салатах, супах и мясных рецептах. В медицине анис ценится за противовоспалительные свойства: применяют при бронхитах, ларингитах, трахеитах, бронхо‑пневмонии и астме; также готовят настои и сиропы для лечения дыхательных путей.