Блюз

Аніс «Блюз» – середньостиглий сорт із висотою від 30 до 60 см і середньою масою рослини близько 50 г. Рослина швидко росте: від повних сходів до зрізки на зелень проходить 60–65 днів, а до повного дозрівання насіння – приблизно 115 днів. Листя має вертикальну розетку, в якій може бути до двадцяти листків; вони довгочерешкові, середньорізані та зубчасті по краю.

Культивування «Блюзу» вимагає уважного догляду: регулярне прополювання, розпушування ґрунту, полив і підживлення. На ранніх стадіях росту рослина особливо чутлива до температури та вологості, не переносить свіжого гною. Насіння висівають під плівкою або у відкритий ґрунт наприкінці квітня; для зелені зрізають до появи квітів, а для насіння – коли стебла стають бурими.

Насіння анісу має пряний і злегка солодкий смак, містить ефірні олії, мінеральні солі та вітаміни. У кулінарії їх застосовують як ароматизатор м'ясних і рибних страв, алкогольних напоїв, хлібобулочних і кондитерських виробів, а також при солінні та консервуванні. Листя багате каротином і вітаміном С, їх використовують у салатах, супах і м'ясних рецептах. У медицині аніс цінується за протизапальні властивості: застосовують при бронхітах, ларингітах, трахеїтах, бронхо‑пневмонії та астмі; також готують настої та сиропи для лікування дихальних шляхів.