Сары Пандас

Сары Пандас — белый сорт винограда, который широко используется для производства тихих сухих вин. Этот сорт считается автохтонным для Крыма и культивируется преимущественно в Судакском районе, что подтверждает его историческую связь с регионом. Виноград отличается поздним сроком распускания почек и созревания, а также средними по размеру компактными гроздьями и ягодами с тонкой кожицей. Кусты среднерослые, с листьями среднего размера и сильным паутинистым опушением. Ягоды имеют зелено-желтый цвет, сочные, с содержанием сахаров около 22 г/100 см³ и кислотностью 6,7 г/дм³ при съемной зрелости. Сары Пандас обладает хорошей морозостойкостью и относительно невысокой восприимчивостью к грибковым заболеваниям, что делает его подходящим для выращивания в северокавказском регионе и Крыму. Средняя урожайность сорта составляет около 71 центнера с гектара. Виноград используется как для моносортовых вин, так и для купажей, где классическим партнёром выступает сорт Кокур Белый. Технология производства предполагает ферментацию и выдержку в ёмкостях из нержавеющей стали, что позволяет сохранить свежесть и чистоту вкуса. Вина из сорта Сары Пандас характеризуются светло-соломенным цветом и сложным, гармоничным вкусом с доминирующими ароматами свежих яблок и оттенками корочки хлеба. Вкус вина полный, сбалансированный с фруктовыми тонами и хорошей кислотностью. Такие вина рекомендуются подавать при температуре 10–11°С, особенно хорошо они сочетаются с блюдами из рыбы. Крепость вина составляет около 13% об. Этот сорт винограда и получаемые из него вина ценятся за их уникальные органолептические свойства и связь с крымской винодельческой традицией.