Сари Пандас

Сары Пандас — білий сорт винограду, який широко використовується для виробництва тихих сухих вин. Цей сорт вважається автохтонним для Криму і культивується переважно в Судакському районі, що підтверджує його історичний зв’язок з регіоном. Виноград відрізняється пізнім терміном розпускання бруньок і дозрівання, а також середніми за розміром компактними гронами та ягодами з тонкою шкіркою. Кущі середньорослі, з листям середнього розміру і сильним паутинистим опушенням. Ягоди мають зелено-жовтий колір, соковиті, з вмістом цукрів близько 22 г/100 см³ і кислотністю 6,7 г/дм³ при знімній стиглості. Сары Пандас володіє хорошою морозостійкістю і відносно невисокою сприйнятливістю до грибкових захворювань, що робить його придатним для вирощування в північнокавказькому регіоні та Криму. Середня врожайність сорту становить близько 71 центнера з гектара. Виноград використовується як для моносортових вин, так і для купажів, де класичним партнером є сорт Кокур Білий. Технологія виробництва передбачає ферментацію та витримку в ємностях з нержавіючої сталі, що дозволяє зберегти свіжість і чистоту смаку. Вина із сорту Сары Пандас характеризуються світло-солом’яним кольором і складним, гармонійним смаком з домінуючими ароматами свіжих яблук і відтінками скоринки хліба. Смак вина повний, збалансований з фруктовими тонами і хорошою кислотністю. Такі вина рекомендуються подавати при температурі 10–11°С, особливо добре вони поєднуються зі стравами з риби. Міцність вина становить близько 13% об. Цей сорт винограду та отримувані з нього вина цінуються за їх унікальні органолептичні властивості і зв’язок з кримською виноробною традицією.