Клёкера

Kloeckera — это род дрожжевых грибов, часто называемых апикулятными дрожжами из-за их характерной лимоновидной формы клеток. В агрономии они рассматриваются как микроорганизмы, вызывающие порчу плодов и ягод, а также оказывающие существенное влияние на процессы ферментации в виноделии.

Возбудителем болезни являются виды рода Kloeckera (наиболее известен Kloeckera apiculata). Это непатогенные для самого растения в классическом смысле грибы, однако они активно развиваются на поврежденных тканях, питаясь сахарами, что приводит к преждевременной порче плодов и ухудшению качества сырья.

Основные культуры, подверженные заселению этими дрожжами: виноград, яблоки, груши, сливы и другие сочные фрукты. Поражение становится особенно заметным в период созревания, когда плоды накапливают большое количество сахаров, а их кожица может иметь микротрещины или повреждения, нанесенные вредителями.

К симптомам поражения относится появление специфического спиртового или кислого запаха вокруг плодов, развитие видимого налета на поверхности кожицы и стремительное размягчение тканей. Внутри плода начинается процесс нежелательного брожения, что делает продукцию непригодной для длительного хранения и качественной переработки.

Условия для активного развития Kloeckera — это теплая погода с высокой влажностью воздуха, наличие повреждений на плодах и высокая концентрация сахаров. Для предотвращения распространения рекомендуется соблюдать следующие меры:

• Своевременная борьба с насекомыми-вредителями, повреждающими кожицу плодов.
• Обеспечение хорошей вентиляции кроны и проветривания виноградников.
• Минимизация механических повреждений при сборе урожая.
• Быстрая переработка урожая после сбора для предотвращения размножения дрожжей.