Пихия

Пихия (лат. Pichia) — это род дрожжеподобных грибов-аскомицетов, которые в агрономии часто рассматриваются как возбудители порчи плодовой продукции и некоторых заболеваний растений. Хотя многие виды этого рода являются сапротрофами, отдельные представители способны вызывать активные процессы гниения и ферментации в растительных тканях, особенно в условиях повышенной влажности и нарушения целостности покровов плодов.

Возбудителем заболевания являются одноклеточные микроорганизмы, относящиеся к семейству Saccharomycetaceae. Тип поражения характеризуется как дрожжевая гниль или брожение. В отличие от типичных фитопатогенных грибов, пихия чаще всего проникает в растение через повреждения (трещины, проколы насекомыми) или колонизирует поверхность плодов в период созревания и хранения.

Наиболее часто поражаются плодовые и ягодные культуры: яблоки, груши, виноград, томаты и косточковые культуры. Особую опасность гриб представляет для плодов, находящихся в стадии технической спелости, а также для продукции при транспортировке и длительном складском хранении, где создаются идеальные условия для быстрого размножения дрожжей.

Симптомы поражения включают появление мягких, слегка вдавленных пятен на поверхности плода. В месте поражения ткани становятся водянистыми, приобретают характерный запах спиртового или кислого брожения. При высокой влажности воздуха на поверхности пятен может образовываться белый или кремовый слизистый налет, состоящий из массы дрожжевых клеток, что быстро распространяется на соседние плоды.

Условия для развития пихии включают высокую относительную влажность воздуха (более 85%) и температуру в диапазоне 20–30°C. Распространению инфекции способствуют насекомые-вредители, повреждающие кожицу плодов, а также несоблюдение санитарных норм при уборке урожая. Нарушение температурного режима при хранении в овощехранилищах и холодильниках провоцирует массовое развитие болезни.

Вред, наносимый пихией, заключается в полной потере товарного вида продукции, изменении вкусовых качеств и невозможности дальнейшей реализации или переработки плодов. В складских помещениях одна зараженная единица может стать источником инфекции для целой партии, что приводит к значительным экономическим убыткам для агропредприятий.

• Соблюдение севооборота и борьба с вредителями-переносчиками инфекции.
• Бережный сбор урожая для исключения механических повреждений плодов.
• Своевременная выбраковка поврежденных экземпляров перед закладкой на хранение.
• Регулярная дезинфекция тары и помещений для хранения плодоовощной продукции.
• Поддержание оптимального температурно-влажностного режима в хранилищах.