Описание
Пахиризус вырезной (Pachyrhizus erosus), широко известный как хикама или мексиканская репа, относится к семейству Бобовые (Fabaceae). Это травянистая лиана, которую выращивают преимущественно ради крупных, сочных и хрустящих съедобных корнеплодов, внешне напоминающих репу.
Родиной культуры является Центральная Америка и Мексика. В настоящее время растение активно возделывается в тропических регионах Азии, Африки и Южной Америки. Хикама предпочитает теплый, влажный климат и является светолюбивой культурой, чувствительной к заморозкам, что ограничивает её промышленное выращивание умеренными широтами.
Ботанически растение представляет собой многолетнюю лиану, однако в сельском хозяйстве её возделывают как однолетник. Корневая система образует массивный клубень, накапливающий крахмал и воду. Стебли могут достигать нескольких метров в длину, листья сложные, тройчатые, с характерными вырезными краями. Цветки собраны в кистевидные соцветия, имеют белый или светло-фиолетовый оттенок.
Для успешного получения урожая хикаме требуются рыхлые, хорошо дренированные песчаные или суглинистые почвы с нейтральным уровнем pH. Растение отзывчиво на умеренное внесение органических удобрений. В процессе вегетации агротехника включает регулярный полив и прополку. Важной особенностью ухода является удаление цветоносов в начале их появления: это стимулирует растение направлять питательные вещества на развитие корнеплода, а не на формирование семян.
Хозяйственное использование культуры сосредоточено на потреблении клубней в свежем виде — их добавляют в салаты, так как они сохраняют хрустящую текстуру даже после термической обработки. Важно помнить, что все остальные части растения (листья, стебли, семена) содержат токсичное вещество ротенон, поэтому в пищу пригоден только очищенный от кожицы клубень. Среди вредителей наиболее опасны тля, паутинный клещ и нематоды, а из болезней — различные виды корневых гнилей при переувлажнении почвы.
Фотогалерея
