Сухе сироваткове молоко: особливості застосування та виробництва

Сухе молочне сироваткове молоко – продукт, який отримують методом згущення і сушіння рідких молочних продуктів. Обробці підлягає саме побічний продукт, що формується в ході виробництва харчових продуктів. Сироватка – рідина, яка виникає після згортання молока.

Купити такий продукт у сухому вигляді можна для вирішення різних комерційних завдань. Залежно від бази сироваткове молоко може відрізнятися за видом, смаковими якостями, складом.

Солодкий сироватковий продукт отримують при варінні солодких сирних продуктів. Наприклад, при Чеддері.

Кислий продукт – результат виробництва кислих сирів. Йдеться також і про пресований творог.

Класифікація продукту

Сироватку класифікують за типом сировини, яка використовується. Є два основних види:

• молочне сухе;
• кисле молочне сухе.

Залежно від того, якій технології дотримувався виробник, сироватку можна розділити на продукти, що отримуються в ході:

• розпилювального сушіння;
• плівкового сушіння;
• сушіння в псевдоожиженому шарі.

Сфери використання молочного продукту

Молочну сироватку в сухому вигляді, як правило, закуповують оптом. Це вигідно і практично для переважної більшості виробничих об'єктів.

Суху молочну масу від виробника з хорошою репутацією можна використовувати максимально широко. Цінна харчова сировина активно застосовується у виробництві хліба, всілякої випічки, в кондитерській сфері.

Сироватка може частково або повністю замінити дріжджі. Вона також піднімає тістову масу, розподіляє жир. Особливий вплив має на смакові якості, надаючи м'який і насичений молочний смак виробленому продукту.

Суха добавка незамінна у сфері виробництва молочної продукції. Йдеться про творог, сирах, згущеному молоці, йогуртах. Цей компонент надає продукту необхідну в'язкість, покращує текстуру.

З її допомогою будь-який продукт набуває приємної структури, стає більш поживним. Це природна харчова добавка, здатна легко замінити барвники, емульгатори та стабілізатори штучного походження.

Саме такий цінний і незамінний компонент для сучасної харчової промисловості пропонує компанія «Евромол». Торгово-виробнича компанія реалізує молочні продукти відмінної якості на території Росії та інших країн. Молочне сухе сироваткове молоко різних видів сертифіковане і виготовлене згідно з усіма нормативами.