Улюблена

Улю́блена – це сорт нуту (Lens culinaris Medik.), який відрізняється середнім терміном вегетації від 70 до 97 днів та стійкістю до вилягання, осипання і посухи на рівні стандартних сортів. Рослини досягають висоти 28–55 см, листя має подовжено‑овальний вид, а квітки – білі з синюватою прожилкою. Насіння велике, плоске, жовто‑зеленого відтінку без малюнка, при цьому маса 1000 насінин становить від 65 до 76 г, що на кілька грамів перевищує аналогічний сорт Веховська 1.

Кулінарно–харчовий профіль Улю́блена вражає: крупа зберігає м'який пряно‑горіховий смак навіть після тривалої обробки і не містить токсичних сполук. При варінні її можна використовувати без попереднього замочування, у співвідношенні 1 : 2 з кип'ятком; після закипання слід зменшити вогонь і помішувати до готовності. Зелена крупа чудово поєднується зі спеціями (зіра, кмин, чорний перець) і служить відмінним гарніром до м'яса, а також додає пікантність овочам та випічці.

Харчова цінність нуту Улю́блена висока: у зерні міститься до 28,4 % білка, клітковини, вітамінів (С, Е, К, А, групи В) і мікроелементів – калій, кальцій, залізо, хром, титан, селен, фосфор. У складі амінокислот присутні метіонін, лізин та триптофан. Ці компоненти сприяють підвищенню рівня гемоглобіну, прискорюють обмін речовин, знижують ризик серцево‑судинних захворювань і допомагають контролювати вагу. Урожайність сорту в Пензенській області становить 8,3 ц/га, а максимальна – 26,4 ц/га, що підтверджує його продуктивність та стабільні товарні якості.