Нухрат

Естрагон (Artémisia dracunculus L.), відомий також як тархун, є багаторічною трав’янистою рослиною родини Айстрові. Сорт «Нухрат» відрізняється високою вертикальною формою та дрібним зеленим листям довжиною до 8 см, що робить його особливо привабливим для комерційного вирощування. Висота рослини досягає 120–140 см, а період від відростання до першого зрізання зелені становить лише 30–40 днів, що забезпечує швидкий оборот продукції.

Врожайність зелені при одноразовому зрізанні знаходиться в діапазоні 3,6–3,8 кг/м², а маса однієї рослини може досягати 650 г. Усередині надземної частини міститься каротин, алкалоїди, ефірна олія (вміст до 0,4 % на сиру масу), флавоноїди та вітамін C, що надає рослині насичений аромат і корисні властивості. Ефірна олія містить сабінен, мирцен, сесквітерпенову фракцію та інші компоненти, які відповідають за характерний запах.

Кулінарно естрагон широко використовується як у свіжому, так і в сушеному вигляді. Листя додають до салатів, супів, бульйонів, а також використовують для ароматизації оцту та вин. Традиційно його застосовують при приготуванні риби, особливо тушкованої, а також як спецію до м’яса та дичини. У народній медицині естрагон вважається протиглистовим, антисептичним і протизапальним засобом; він допомагає при спазмах шлунка, підвищує апетит і полегшує травлення. Завдяки своїм ароматичним і лікувальним властивостям «Нухрат» користується попитом як серед кулінарів, так і в народній практиці.