Кандида крузеи

Candida krusei (синоним Pichia kudriavzevii) — это дрожжеподобный гриб, относящийся к царству Грибы (Fungi), роду Candida. В агрономическом контексте этот микроорганизм классифицируется как условно-патогенный фитопатоген, способный развиваться как сапротроф, так и как паразит, поражающий преимущественно сочные плоды и овощи в период их созревания и последующего хранения.

Данный патоген наиболее часто вызывает болезни, связанные с гниением и ферментацией плодовой продукции. Основные культуры, подверженные заражению, включают виноград, яблоки, груши, цитрусовые и томаты. Также Candida krusei часто выявляется на початках кукурузы, где способствует развитию плесени, особенно в условиях повышенной влажности и повреждений вредителями.

Биология возбудителя основана на способности к быстрому почкованию в благоприятных температурных условиях (от +20°C до +35°C). Цикл развития включает вегетативное размножение, которое протекает очень интенсивно на богатых сахарами субстратах. Гриб способен переносить низкие значения pH, что позволяет ему доминировать в среде, где другие микроорганизмы подавлены.

Условия для массового распространения Candida krusei — это высокая относительная влажность воздуха (более 85%) и наличие механических повреждений эпидермиса плодов (трещины, проколы насекомыми, град). Распространение спор происходит преимущественно воздушно-капельным путем, через почвенную пыль или с помощью насекомых-переносчиков (плодовых мушек, долгоносиков).

Вредоносность проявляется в виде потери товарного вида продукции, появления характерного кислого запаха брожения и размягчения тканей плода. При сильном поражении целые партии урожая становятся непригодными для реализации или переработки. Меры контроля включают соблюдение температурного режима при хранении (ниже +5°C), борьбу с вредителями в садах, дезинфекцию тары и предотвращение механических повреждений урожая при сборе.