Интенсивность дыхания
Интенсивность дыхания — это скорость поглощения кислорода и выделения углекислого газа растением или плодами в процессе метаболизма.
Также говорят: скорость дыхания, дыхательный газообмен, метаболическая активность
Этот показатель отражает метаболическую активность тканей. Высокая интенсивность дыхания после сбора урожая ускоряет созревание и порчу плодов, что критически важно при расчете режимов хранения.
Агрономы используют этот параметр для управления температурным режимом в хранилищах и камерах дозаривания. Контроль дыхания помогает замедлить процессы старения продукции и сохранить ее товарный вид.
Типичная ошибка — поддержание избыточного тепла при хранении, что кратно ускоряет расход накопленных сахаров и ведет к преждевременному увяданию урожая.