Клюйвероміцети

Рід Kluyveromyces охоплює групу дріжджів, які в агрономічній практиці розглядаються як чинники біологічного псування рослинної продукції. Хоча представники цього роду часто мають промислове значення, у сільському господарстві вони виступають збудниками вторинних інфекцій, що суттєво знижують якість та товарний вигляд плодів.

Основним типом захворювання є дріжджова гниль, що вражає соковиті тканини. Гриб активує процеси бродіння, в результаті чого внутрішня структура плоду руйнується, стає водянистою та втрачає харчову цінність. Це захворювання часто класифікують як фізіолого-патологічний розлад, що провокується інфекційним агентом.

Найбільше уражаються плодово-ягідні культури, зокрема виноград, суниця, яблука, а також томати. Високий вміст цукрів у цих культурах створює ідеальне живильне середовище для швидкого розмноження мікроорганізмів, що призводить до значних економічних збитків під час транспортування та тривалого зберігання на складах.

Візуальними ознаками хвороби є утворення розм'якшених ділянок, які швидко збільшуються в розмірах. Поверхня плоду може вкриватися специфічним нальотом, а внутрішня м'якоть набуває вираженого ферментованого запаху. В окремих випадках спостерігається виділення соку, що сприяє зараженню сусідніх здорових плодів у тарі.

Для запобігання розвитку інфекції необхідно дотримуватися комплексу заходів:

• Дбайливе збирання врожаю для уникнення механічних пошкоджень.
• Забезпечення оптимальних температурних режимів (холодне зберігання).
• Дезінфекція пакувальної тари та обладнання складських приміщень.
• Регулярний огляд продукції та видалення уражених примірників.
• Боротьба зі шкідниками, що пошкоджують шкірку плодів.