Піхія ангуста

Pichia angusta (синонім Hansenula polymorpha) — це вид дріжджових грибів, який в агрономічній практиці розглядається як фактор біологічного псування рослинної сировини. Цей мікроорганізм є типовим сапротрофом, що здатний до інтенсивного розмноження на багатих вуглеводами субстратах, зокрема на зернових культурах під час тривалого зберігання.

Найчастіше цей збудник уражає зерно злакових та зернобобових культур, а також фрукти та овочі, що зберігаються в умовах підвищеної вологості. Він не є класичним патогеном живих рослин, але становить серйозну загрозу для якості зібраного врожаю на етапах післязбиральної обробки та складування.

Симптоми ураження проявляються у виникненні стороннього кислого або спиртового запаху, появі дріжджового нальоту на зерні та зміні його кольору. У разі масового розвитку дріжджів відбувається самозігрівання зернової маси, що призводить до руйнування білково-вуглеводного комплексу зерна та зниження його технологічних показників.

Умови розвитку та поширення Pichia angusta базуються на сприятливому середовищі з високою вологістю (вище 15%) та наявністю доступу кисню. Гриб надзвичайно стійкий до стресових чинників, тому навіть незначні порушення в системі вентиляції або температурному контролі сховищ призводять до вибухового розмноження колоній дріжджів.

Для попередження шкоди необхідно дотримуватися комплексу заходів захисту та профілактики, який включає:

• Обов’язкове доведення зерна до базисної вологості.
• Регулярна дезінфекція складів та обладнання для транспортування.
• Підтримка стабільного температурного режиму в силосах.
• Використання систем активного вентилювання для видалення зайвої вологи.