Ксанта

Хміль Ксанта представляє собою універсальний гірко-ароматичний сорт, який відрізняється унікальним складом гірких речовин, ефірних олій та поліфенолів. Він підходить для використання як при верховому, так і при низовому бродінні пива, забезпечуючи багатий і збалансований смак. Ксанта надає пиву насичений пряно-квітковий і цитрусовий аромат із домінуючими солодкими тропічними нотами, що створює складний і приємний букет. Особливо яскраво смакові характеристики проявляються при додаванні хмелю в кінці кип'ятіння або при холодному охмеленні.

Вміст альфа-кислоти у хмелі Ксанта варіюється близько 6,5-7,7%, що забезпечує м’яку, але виразну гіркоту. Цей сорт має високий рівень пренільованого флавоноїду ксантогумолу, який відомий своїми біологічно активними властивостями, включаючи антиоксидантну, протизапальну, антивірусну та антиканцерогенну дію. Завдяки цим якостям Ксанта знаходить застосування не тільки у пивоварінні, але й у фармакології, а також може використовуватися для збагачення безалкогольних напоїв і харчових продуктів.

Хміль Ксанта чудово підходить для різних стилів пива, включаючи елі та лагери всіх типів. Він використовується як для надання гіркоти, так і для ароматичного охмелення, особливо ефективний при пізніх стадіях варіння (за 5-20 хвилин до закінчення кипіння) і при сухому охмеленні. За органолептичними властивостями Ксанта нагадує хміль Каскад, що робить його популярним вибором серед пивоварів, які прагнуть створити пиво з яскравим, але збалансованим ароматом і смаком.