Хафнія альвеї

Hafnia alvei — це грамнегативна факультативно-анаеробна бактерія з родини Enterobacteriaceae, що в агрономічному середовищі розглядається як потенційний збудник бактеріальних процесів у рослинних тканинах. Хоча її частіше пов'язують з мікробіотою тварин, у рослинництві вона діє як сапрофіт або вторинний патоген, що спричиняє псування врожаю.

Під удар цієї бактерії потрапляє широкий перелік сільськогосподарських культур, особливо овочів та фруктів. Найчастіше Hafnia alvei виділяють із плодів томатів, огірків, різних видів капусти та коренеплодів, які перебувають на етапі зберігання або транспортування, що суттєво знижує термін придатності агропродукції.

Основними ознаками ураження є стрімке розм'якшення тканин, поява мокрих плям, зміна кольору та виділення специфічного запаху. Процес починається з місць механічних пошкоджень, де бактерія отримує доступ до поживних речовин клітинного соку, поступово руйнуючи структуру здорових тканин навколо вогнища ураження.

Факторами, що сприяють швидкому поширенню, є висока відносна вологість повітря та сприятливі температурні умови в діапазоні від +20°C до +30°C. В овочесховищах бактерія може швидко переходити з хворих плодів на здорові при контакті, особливо якщо в приміщенні спостерігається порушення вентиляційного режиму або утворення крапельної вологи.

Шкодочинність бактерії полягає у швидкій втраті товарної якості врожаю. Для мінімізації ризиків важливо:

• проводити акуратне збирання врожаю без пошкоджень;
• витримувати температурний режим зберігання (нижче +5°C);
• регулярно проводити санітарну обробку складських приміщень;
• сортувати врожай, видаляючи травмовані плоди.