Піхія ферментанс

Піхія ферментанс — це дріжджоподібний гриб, який виступає збудником мікробіологічного псування плодоовочевої продукції. В агрономічній практиці цей патоген розглядається як агент, що активно сприяє розвитку процесів бродіння в тканинах рослин, особливо за умов порушення цілісності шкірки плодів та ягід.

Серед культур, що найбільш вразливі до цього виду, виділяють виноград, яблука, груші, персики та абрикоси. Патоген часто вражає плоди з високим рівнем вмісту цукрів, що створює сприятливе середовище для швидкого розмноження дріжджових клітин. Інфекція може виникати як у садах перед збором, так і під час тривалого зберігання продукції.

Основною ознакою ураження є виникнення ділянок гниття, які супроводжуються характерним запахом ферментації. Уражені тканини стають м'якими, втрачають пружність, а поверхня плоду вкривається характерним білуватим нальотом. Процес розкладання тканин відбувається досить швидко, що призводить до повного псування товарної продукції в короткі терміни.

Розвитку Pichia fermentans сприяє тепла погода з високою вологістю, особливо у передзбиральний період. Поширення інфекції відбувається через мікротріщини, рани та проколи, спричинені градом або шкідниками. Важливу роль у поширенні дріжджів відіграють плодові мушки, які переносять спори з інфікованого матеріалу на здорові плоди, провокуючи осередкові епіфітотії в сховищах.

Шкодочинність цього патогену виражається у значних втратах врожаю та неможливості подальшого використання сировини для виробництва соків або консервації. Основні заходи захисту включають:

• Комплексну боротьбу зі шкідниками, що пошкоджують плоди.
• Дбайливий збір врожаю без пошкодження шкірки.
• Дотримання температурних режимів (охолодження) для уповільнення росту дріжджів.
• Санітарна обробка контейнерів та приміщень для зберігання продукції.
• Видалення хворих та травмованих плодів перед закладанням на зберігання.