Рассет-споттинг

Рассет-споттинг — це фізіологічне захворювання неінфекційної природи, яке вражає салат посівний (Lactuca sativa). Хвороба не спричинена мікроорганізмами, такими як гриби чи віруси, а виникає як реакція рослинних тканин на стресові умови навколишнього середовища під час післязбирального періоду.

Головною причиною розвитку захворювання є вплив гормону стресу — етилену, а також порушення температурного режиму. Салат надзвичайно чутливий до дії етилену, що виділяється продуктами, які достигають поруч, або вихлопними газами на складах. Високі температури при зберіганні значно прискорюють процеси деградації тканин та появу ознак хвороби.

Симптоматика проявляється у вигляді дрібних плям іржавого або коричневого кольору, які частіше за все локалізуються на центральній жилці листка. З часом, під дією негативних факторів, ці плями збільшуються, що призводить до втрати тургору та загального погіршення товарних якостей листя салату.

Економічна шкода від рассет-споттингу є досить високою, оскільки продукція з плямами не відповідає стандартам якості та не може бути реалізована у свіжому вигляді. Крім прямого пошкодження, такі ділянки стають місцем розвитку вторинної патогенної мікрофлори, що провокує виникнення гнилі та повне псування партій овочів.

Для профілактики даного порушення важливо дотримуватися суворих вимог до зберігання продукції:

• Зберігання виключно в охолодженому стані при температурі близько 0°C.
• Повна ізоляція від джерел етилену (стиглих фруктів та овочів).
• Контроль чистоти повітря на складах, відсутність задимлення.
• Дбайливе поводження з продукцією для уникнення мікротравм листя.
• Використання пакувальних матеріалів, що обмежують доступ повітря, якщо це передбачено технологією.