Сахароміцети

Родина Saccharomycetaceae охоплює групу дріжджових мікроорганізмів, які в агрономічній практиці часто асоціюються з процесами бродіння та псування сільськогосподарської продукції. Хоча вони є природними мешканцями середовища, за певних умов ці гриби стають причиною значних втрат врожаю.

Цей тип захворювання відноситься до біологічного руйнування рослинних тканин внаслідок діяльності дріжджових грибів. Вони швидко розмножуються в соковитих частинах рослин, використовуючи вуглеводи як основне джерело живлення, що призводить до швидкої деградації якості продукції.

Основними культурами, що піддаються ураженню, є плоди з високим вмістом цукру: виноград, суниця, кісточкові та зерняткові культури, а також деякі овочі. Найчастіше зараження відбувається перед збором врожаю або під час тривалого зберігання в невідповідних умовах.

Ключовими симптомами є поява вогнищ мокрої гнилі, характерний спиртовий запах та виділення пухирців газу в зоні ураження. Плоди втрачають тургор, набувають неприємного присмаку і стають абсолютно непридатними для реалізації чи подальшої переробки.

Для профілактики розвитку сахароміцетів важливо мінімізувати травмування шкірки плодів, оскільки саме через пошкодження патогени проникають усередину. Рекомендується:

• Проведення профілактичних обробок проти шкідників.
• Оптимізація умов вентиляції в сховищах.
• Дотримання гігієни під час збору врожаю.
• Видалення пошкоджених плодів з маси врожаю.
• Контроль вологості повітря для запобігання конденсату на плодах.