Сальмонела тифі

Варто уточнити, що Salmonella typhi не викликає хвороб рослин, а є небезпечним бактеріальним контамінантом, який потрапляє на плоди та зелень із зовнішнього середовища. В агрономічній практиці цей мікроорганізм класифікується як критичний чинник ризику, що загрожує безпеці споживання сирих овочів та ягід.

Збудником є грамнегативна паличкоподібна бактерія. Вона здатна виживати на поверхні листків та плодів, а за наявності мікротріщин або механічних пошкоджень — проникати в тканини рослин, де стає недоступною для поверхневої дезінфекції, що значно ускладнює переробку такої продукції.

Найбільшому ризику забруднення піддаються культури з коротким циклом вегетації та ті, що контактують з ґрунтом: різні види салатів, пряна зелень, ранні овочі та ягоди (полуниця). Основними шляхами потрапляння бактерії є використання неякісного поливу та незнезараженого гною, що містить фекальні домішки.

Сприятливими умовами для розмноження та виживання є висока вологість повітря в теплицях, наявність поживних залишків у ґрунті та помірна температура навколишнього середовища. Бактерія досить стійка до зовнішніх чинників, тому навіть на полях вона може зберігати життєздатність протягом кількох місяців після внесення некондиційних добрив.

Для запобігання поширенню інфекції агрономи повинні дотримуватися таких правил:

• Суворий контроль якості води для зрошення, виключення використання стічних вод.
• Обов'язкова термічна обробка (компостування) гною перед використанням як добрива.
• Забезпечення належного санітарного стану на полях та пакувальних цехах.
• Використання мульчувальних матеріалів для ізоляції продукції від прямого контакту з ґрунтом.
• Регулярний бактеріологічний контроль зразків готової продукції.