Шизосахароміцети

Schizosaccharomyces pombe, або дріжджі, що діляться, є унікальним об’єктом мікології. У сільськогосподарській практиці вони не вважаються агресивними патогенами, проте здатні виступати вторинними деструкторами плодово-овочевої продукції, що значно знижує її якісні показники та придатність до тривалого зберігання.

Цей мікроорганізм належить до типу Аскомікотових грибів. Його головною біологічною особливістю є спосіб розмноження шляхом бінарного поділу, що супроводжується формуванням перегородки. В агроценозах гриб зазвичай виявляється на поверхні плодів з високим вмістом цукрів, де він використовує поживні речовини рослинних тканин для забезпечення власного метаболізму.

Ознаками ураження продукції є поява білуватого дріжджового нальоту, поява характерного кислого запаху в результаті бродіння та подальше розм'якшення тканин плодів. Внаслідок метаболічної активності гриба змінюється хімічний склад продуктів, що робить їх непридатними для переробки та реалізації. Уражені плоди стають джерелом інфекції для сусідніх здорових екземплярів.

Умови, що сприяють розвитку гриба, включають тепле середовище (25–30°C) та підвищену вологість повітря. В агрономічній практиці важливо враховувати, що наявність мікротріщин на шкірці плодів відкриває шлях для проникнення гриба всередину тканин. Тому правильний підхід до збору та транспортування врожаю відіграє вирішальну роль у запобіганні масовому розвитку цих мікроорганізмів.

Профілактика базується на забезпеченні оптимальних параметрів мікроклімату в місцях зберігання продукції. Основні заходи включають:

• регулярне провітрювання складських приміщень;
• підтримка низьких температур для уповільнення метаболізму грибів;
• сортування продукції з видаленням механічно пошкоджених плодів;
• дезінфекція тари та обладнання для зберігання.