Підвальна пліснява

Zasmidium cellare (відомий також як Cladosporium cellare) — це мікроскопічний гриб, що широко відомий як підвальна пліснява. Цей організм спеціалізується на колонізації вологих середовищ, де він утворює характерний наліт, що поширюється на дерев'яні конструкції, стіни погребів та іншу сільськогосподарську тару.

Збудник належить до аскоміцетів і має високу здатність до виживання у специфічних умовах. Хоча він не є прямим фітопатогеном сільськогосподарських культур у полі, його розповсюдження у сховищах створює загрозу для якості врожаю, оскільки спори гриба можуть переноситися повітряними потоками та осідати на плодоовочеву продукцію.

Основним симптомом ураження є формування оксамитового нальоту оливково-чорного кольору. На початкових етапах гриб розвивається майже непомітно, проте згодом площа ураження збільшується, охоплюючи всі доступні органічні поверхні. Це призводить до появи затхлого запаху, який може поглинатися продуктами, що зберігаються поруч.

Розвиток Zasmidium cellare стимулюється стабільно високою вологістю повітря та недостатньою вентиляцією. Найбільш сприятливими є умови затінених підвальних приміщень, де відсутня пряма сонячна дія та підтримується помірна температура, необхідна для вегетації міцелію цього гриба.

Профілактика та заходи захисту повинні бути спрямовані на створення несприятливих для гриба умов:

• Регулярна вентиляція та провітрювання приміщень для зниження вологості.
• Механічне очищення поверхонь від нальоту та дезінфекція антисептичними розчинами.
• Використання якісних матеріалів для стелажів та тари, що стійкі до гниття.
• Контроль за герметичністю та санітарним станом камер для тривалого зберігання продукції.