Усушка
Процесс уменьшения массы и объема сельскохозяйственной продукции в результате испарения влаги при хранении, сушке или транспортировке.
Также говорят: естественная убыль массы, влагопотеря, испарение влаги
Усушка является естественным физиологическим процессом, который сопровождает хранение большинства видов зерновых, овощных и плодово-ягодных культур. Контроль данного показателя необходим для точного учета товарных остатков и минимизации потерь при реализации.
На интенсивность процесса напрямую влияют температурно-влажностный режим в складских помещениях и качество вентиляции. Ошибкой считается пренебрежение нормативами при закладке урожая на длительное хранение, что приводит к значительным потерям веса и снижению товарного качества продукции.
Для предотвращения избыточной усушки агрономы применяют герметизацию хранилищ, использование активного вентилирования и поддержание оптимальных параметров микроклимата, соответствующих конкретному виду культуры.