Усушка
Природний процес зменшення маси та об'єму сільськогосподарської продукції внаслідок випаровування вологи під час зберігання чи обробки.
Также говорят: природний убуток маси, втрата вологи
Усушка є невід'ємним фактором складської логістики, що вимагає врахування при плануванні обсягів зберігання врожаю. Розуміння цього процесу дозволяє агрономам об'єктивно оцінювати прибутковість зберігання та своєчасно коригувати показники ваги.
Головними чинниками, що прискорюють усушку, є низька вологість повітря та підвищена температура в сховищі. Поширеною помилкою є відсутність регулярного контролю за станом продукції, що призводить до втрат, які виходять за межі допустимих норм.
Застосування правильних технологій регулювання мікроклімату та контроль вентиляційних систем допомагають мінімізувати небажану втрату вологи та зберегти споживчі властивості товару.