Монаскус

Монаскус (Monascus) — це рід мікроскопічних грибів, що відносяться до аскоміцетів, які найчастіше виступають як патогени складського зберігання. В агрономічній практиці цей гриб є відомим збудником пліснявіння зернових та бобових культур, що призводить до псування продукції під час транспортування та тривалого зберігання.

Цей гриб вражає широкий спектр сільськогосподарських культур, особливо активно розвиваючись на зерні рису, кукурудзи, пшениці та сої. Патоген проникає в зернівку, використовуючи пошкоджені оболонки або проникаючи крізь мікротріщини, що утворюються в процесі механічного збирання або під впливом інших несприятливих факторів.

Симптоми ураження проявляються у вигляді специфічного забарвлення зерна в червоні, рожеві або пурпурні відтінки, що зумовлено синтезом пігментів самим міцелієм. Часто на поверхні насіння утворюється пухкий наліт, зерно втрачає блиск, стає крихким, а його запах змінюється на затхлий, що є чітким сигналом інфекційного процесу.

Розвиток гриба відбувається за умов підвищеної вологості (більше 15%) та при сприятливій температурі повітря в зерносховищах. Застій повітря та відсутність контролю за параметрами вологості в насипі сприяють миттєвому поширенню спор Монаскуса, які швидко колонізують прилеглі здорові зернівки, створюючи осередки пліснявіння.

Головна небезпека полягає у зниженні харчової цінності врожаю та ризику накопичення токсичних речовин. Продукти життєдіяльності Монаскуса можуть негативно впливати на здоров'я тварин та людей, тому зерно, уражене цим патогеном, часто вилучається з обігу або потребує ретельної очистки, що суттєво підвищує витрати виробника.

Для захисту врожаю від Монаскуса агрономи рекомендують:

• Контроль вологості зерна до рівня 12–13% перед закладанням на зберігання.
• Проведення регулярної фумігації та дезінфекції складських приміщень.
• Встановлення систем активного вентилювання для підтримки оптимального режиму.
• Своєчасне прибирання врожаю без тривалого очікування в полі, щоб уникнути вторинного інфікування.
• Застосування якісних фунгіцидів при передпосівній підготовці насіння.