Єрсиніоз псевдотуберкульозний

Збудник та тип хвороби. Збудником є грамнегативна паличкоподібна бактерія Yersinia pseudotuberculosis. Хоча цей мікроорганізм відомий як зоонозний патоген, у сільському господарстві він виступає як серйозний збудник гнилей рослинної продукції. Бактерія характеризується психрофільністю, тобто здатністю до активного розмноження за низьких температур, що робить її небезпечною для плодів у сховищах.

Культури, що уражуються. Патоген вражає переважно коренеплоди та овочі, які знаходяться на тривалому зберіганні. До групи ризику входять морква, столовий буряк, капуста білоголова, селера та петрушка. Інфекція часто поширюється в місцях, де овочі зберігаються навалом або в контейнерах з обмеженим доступом повітря.

Симптоми та ознаки ураження. Хвороба проявляється у вигляді вогнищ гниття, які поступово охоплюють цілі плоди. Тканини рослин розм'якшуються, змінюють колір на більш темний або бурий, іноді з'являється слизовий наліт. При ураженні капусти спостерігається руйнування зовнішніх листків, які стають ослизлими та виділяють специфічний запах розкладання.

Умови розвитку та розповсюдження. Розповсюдженню бактерії сприяють висока вологість повітря та низька температура (близько 0–4°C), що є типовим середовищем для холодильних камер або льохів. Джерелом інфекції можуть бути грунт, залишки рослин, а також забруднені сільськогосподарські інструменти та тара, що не пройшли належну санітарну обробку.

Шкідливість та заходи захисту. Основна шкода полягає у знищенні товарної якості продукції та великих втратах при зберіганні.

• Дезінфекція складських приміщень до початку сезону.
• Дотримання режиму провітрювання для зниження вологості.
• Видалення всіх рослинних решток та залишків грунту перед закладкою.
• Сортування продукції для вилучення екземплярів з механічними пошкодженнями.
• Контроль за щільністю укладання овочів для запобігання перегріву чи застою вологи.