Хансеніаспора виноградна

Hanseniaspora uvarum належить до царства Гриби (Fungi), роду Hanseniaspora. Це аскоміцетові дріжджі, які є головними представниками епіфітної мікрофлори на поверхні винограду та інших фруктів, здатні переходити до патогенного способу життя при порушенні цілісності плодів.

Цей мікроорганізм спричиняє розвиток кислої гнилі ягід та дріжджове бродіння в тканинах рослин. Внаслідок інфекції плоди втрачають товарний вигляд, тканини розм'якшуються, з’являється специфічний запах оцтової кислоти, що повністю знищує органолептичні властивості продукції.

Цикл розвитку гриба передбачає швидке розмноження шляхом брунькування. Патоген персистує у ґрунті, на залишках рослин та в тілах комах-переносників. Основна інвазія відбувається через мікротріщини, спричинені шкідниками або несприятливими погодними умовами, наприклад, розтріскуванням шкірки після дощів.

Умови розвитку Hanseniaspora uvarum включають високу вологість та високий вміст цукрів у соку плодів. Оптимальні показники температури для агресивного розмноження дріжджів становлять від +20°C до +30°C. Поширення інфекції в садах та виноградниках значно прискорюється при масовій появі дрозофіл.

Ефективні заходи контролю включають наступні дії:

• Боротьба зі шкідниками, що пошкоджують шкірку ягід.
• Проріджування кущів для покращення аерації та зниження вологості.
• Дотримання температурного режиму при зберіганні врожаю (охолодження).
• Використання біологічних фунгіцидів та правильне внесення добрив для зміцнення шкірки плодів.