Критическая влажность зерна
Это максимальный уровень влаги, при котором зерно может безопасно храниться без риска самосогревания и развития микроорганизмов.
Также говорят: безопасная влажность зерна, влажность сушки, кондиционная влажность
Критическая влажность — это пороговое значение, выше которого в зерновой массе активизируются процессы дыхания, плесневения и развития вредителей. Знание этого параметра позволяет агроному определить, нужно ли отправлять партию на сушку или ее можно закладывать на хранение в текущем состоянии.
На практике этот показатель учитывается при планировании уборочной кампании и настройке сушильного оборудования. Поддержание зерна на уровне критической влажности или ниже обеспечивает его биологическую стабильность на длительный период. Превышение порога приводит к потере товарных качеств, появлению затхлого запаха и порче всего объема продукции.
Типичной ошибкой является измерение влажности только в верхней части бурта, тогда как в глубине могут формироваться очаги переувлажнения. Также важно учитывать, что для каждой культуры и условий вентиляции эти границы могут незначительно варьироваться, поэтому необходимо регулярно проводить лабораторный контроль.