Кандида зірчаста

Систематичне положення та тип збудника. Candida stellata — це вид аскоміцетових дріжджів, що належить до роду Candida, царство Гриби. У сільськогосподарській практиці цей мікроорганізм розглядається як дріжджоподібний патоген, здатний до інтенсивної колонізації органічних субстратів рослинного походження, особливо плодів із високим вмістом цукрів.

Хвороби та уражувані культури. Головним об'єктом ураження є виноград та продукти його переробки. Збудник викликає мікробіологічне псування виноградного соку та сусла. На ягодах винограду гриб провокує розвиток процесів бродіння в невідповідний час, що призводить до накопичення продуктів метаболізму, які погіршують якість майбутнього вина та знижують товарність свіжої продукції.

Біологія та цикл розвитку. Розмноження відбувається шляхом брунькування. Candida stellata здатна до виживання в широкому діапазоні умов завдяки своїй метаболічній гнучкості. Дріжджі зберігаються на поверхні рослин, у тріщинах кори та в ґрунті, активізуючись у період дозрівання плодів, коли рівень цукрів у них досягає значних показників.

Умови розвитку та розповсюдження. Розвиток гриба стимулюється високою вологістю та сприятливими температурними режимами (20-25°C). Основними векторами поширення виступають комахи, зокрема винні мушки, що переносять спори з одного плоду на інший, а також механічні пошкодження ягід, через які патоген проникає в м'якуш, багатий на поживні речовини.

Шкодочинність та заходи захисту. Шкода проявляється у вигляді втрати врожаю та погіршення органолептичних показників продукції. Ефективний контроль базується на таких заходах:

• Мінімізація механічних пошкоджень ягід під час догляду та збору.
• Боротьба з комахами, що травмують цілісність плодів.
• Підтримання високого рівня гігієни на виноробнях та плантаціях.
• Своєчасне застосування біологічних та хімічних препаратів для пригнічення грибкової мікрофлори.